La integrante del grupo académico “Hablemos Claro” Ruth Pedroza afirmó que el consumo de huevo no es un factor que incremente el nivel de colesterol en la sangre.
La especialista, expuso que el huevo es un alimento rico en proteína y de alta calidad, por lo que contribuye a aumentar la saciedad después de comer.
Es por esa razón que una persona que desayuna huevo cotidianamente se encuentra satisfecha más tiempo, lo que puede repercutir en una ingesta menor de calorías, afirmó la también profesora e investigadora del programa de Ingeniería de Alimentos del Departamento de Ingeniería Química, Industrial y de Alimentos de la Universidad Iberoamericana.
“Hasta el momento no tenemos ningún estudio científico donde se demuestre una relación directa entre las enfermedades cardiovasculares y el consumo regular del huevo; lo que sí está demostrado es que este alimento aporta una gran variedad de nutrimentos”, dijo.
Otro de los beneficios de consumir huevo constantemente es la variedad de nutrimentos que contiene como vitamina D, B12, ácido fólico y selenio, que se han asociado con la prevención de condiciones crónicas tales como enfermedades cardiacas, aumento de presión arterial, deterioro cognitivo y defectos de nacimiento.
Por otro lado, una investigación británico reveló que los adultos que consumen de tres a más huevos por semana tuvieron ingestas significativamente más altas de vitaminas B12, A y D, niacina (vitamina B3), yodo, zinc y magnesio, en comparación con los no consumidores.
La experta añadió que es importante, siempre que manipulemos un huevo, lavar bien las manos porque pueden contener Salmonella. Explicó que los cascarones no deben ser lavados porque están cubiertos por una capa protectora, conocida como cutícula, la cual impide que las bacterias entren a través de los poros del cascarón.
